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Anexos

Normas de calidad que deben cumplirse según su aplicación:

Higiene, buena presencia, los productos deben ser de buena calidad.

Descripción de los usos:

Estudios de las disposiciones oficiales que rigen la producción, comercialización y consumo de los bienes / servicios a producir: para tener una buena organización durante el trabajo de toda la semana es necesario que las que las que producimos cumplamos con un horario fijo para la realización de la mano de obra.La comercialización estar basada en dos términos, el primero será para verificar la cantidad de demanda de los clientes, y la segunda será se basara de acuerdo a que si los negocios demandaran o no a la semana próxima. Proyecto de la demanda futura:

Si la demanda de los productos aumenta a gran cantidad veremos la posibilidad de avanzar e interponernos en un mercado no solo que ocupe lugar en nuestros barrios si no también expandirnos a otros zonas cercanas o también lejanas.

Habilitacion municipal

Conclucion

En conclusion, este trabajo realizado durante todo el año en esta materia nos sirve de "estrategia" para ser grandes emprendedores en el futuro. Este proyecto que estamos realizando con LAS VENTAS DE EMPANADAS, es un gran paso para poder realizar microemprendimientos, si es lo que queremos para nuestro mañana, ya que contamos con los conocimentos básicos para poder hacerlo: estudio de mercado, las estrategias para poder obtener un buen negocio, estimacion de los costos de los productos que vamos a vender, la capacidad de producción, la localizacion de la producción, las maquinarias que vamos a requerir para realizar nuestro producto, los requisitos para emprender este buen negocio, el costo total, los gastos, los servicios, la publicidad, las comunicaciones, el mantenimiento, la mano de obra, etc.Todos estos factores nos sirven de apoyo para emprender un buen negocio en el futuro y seamos grandes emprendedores. Por eso le damos gracias al pofesor de esta materia, por habernos orientado (por decirlo de alguna forma) al mundo del MERCADO.

Bibliografia

La informacion que utilizamos para realizar nuestro proyecto fueron:

- Apuntes de clases.

- macchicampos.googlepages.com

- http://www.elgourmet.com/



Esto fue de gran ayuda para poder realizar de a poco el proyecto.

Pasos para la evaluacion financiera de un microemprendimiento - Proyecto de inversion privado (Punto de Equilibrio)

Para realizar la simulación hay que tener en cuenta todos los gastos que se tendrán y detallarlos en un cuadro donde se dividan en: costo variable, costo fijo y amortizaciones.

Costo variable: se detallan los gastos necesarios para la producción de una unidad, (varia de acuerdo a la demanda)

Costo fijo: se detalla los gastos que se producen aunque se venda o no (luz, agua, gas, etc.)

Amortizaciones: se detalla la inversión mensual de dinero para la compra de utencillos y otros que se reemplazaran de acuerdo a su tiempo de vida útil.el costo variable unitario será el resultado de todos las gastos detallados en el costo variable, y el costo fijo total será el resultado de la suma de el costo fijo mas la amortización total.

Se procede a la delimitacion del precio de venta y en base a eso se realizan los cálculos para hallar el punto de equilibrio (punto en el cual ni se gana ni se pierde) .

Se puede expresar en dos unidades: físicas y monetarias:

El punto de equilibrio en unidades físicas esta dado por costo fijo/contribución unitaria(cu=pv-cv)

El punto de equilibrio en $ o unidad monetaria esta dado por: Pef *Pv una vez obtenidos estos valores se los vuelca en un grafico para obtener el punto de equilibrio esta vez gráficamente.En el eje "x" se coloca el Pef, y en el eje "y" el Pe$ además de representar el punto de unión entre dichas variables, se grafica el costo variable y luego se traza una línea desde el punto 0 hasta el punto donde se cruzan los punto de equilibrio y otra desde el origen del costo fijo que pase por el mismo punto.Dichas líneas representan la inversión que se hace(Pv *Q), y el costo. total respectivamente.

Esquema de las etapas de un proyecto

GUION PROYECTO de MICROEMPRENDIMIENTO
0)TITULO PROYECTO y LOGO
1)10 Preguntas (Aplicado a tu proyecto)
2)Clasificación de Proyectos. Tipo de microemprendimiento (de bienes o servicios)
3)Analisis FODA (aplicado a tu proyecto)
4)Fuente de ideas (Aplicado a tu proyecto).
5)Definición del Proyecto de Inversión (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación
6)TRES Estrategias Genéricas de Porter (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación.
7)CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER (descripcion gral. del esquema y su aplicación en particular para tu proyecto)
8)Estudio de Mercado (I). Respuesta a las consignas de la Guía.
9)Estudio de Mercado (II). Ver los 10 interrogantes de transparencia de la blogósfera. (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación
10)Ciclo de vida del producto (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación
11)Matriz de Mc Kinsey (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación
12)Matriz BCG (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación
13)Matriz de ANSOFF (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación
14)Capacidad de Producción (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación.
15)Localización de la Producción (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación.
16)Ingeniería del Proyecto (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación.
17)Esquemas de las ETAPAS de un Proyecto (uno de ellos es seguido por nuestra cátedra para el presente guion) (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación.
18)Diagramas de un proyecto de microemprendimiento productivo; (a) BLOQUES;(Ver Blogosfera y luego Aplicar a tu proyecto). Breve explicación.
20)Pasos para la Evaluación Financiera de un Microemprendimiento - Proyecto de inversión privado (el punto 2 y 3 solo indicarlo tal cual esta la trasparencia, no responderlo; el punto 4, evaluarlo para un período solamente, por ejemplo un año). El punto (5), se responde con el método indicado con el ejemplo dado en clase (ver foto pizarra) (Aplicado a tu proyecto). Breve explicación.
21)Bibliografía (Apuntes de cátedra, Libros, links a sitios web relacionados a tu trabajo).
22)ANEXOS (escanear originales de encuestas, entrevistas u otro material que hayas empleado y que no tenga una clara ubicación en los 14 puntos anteriores).
23)CONCLUSIONES. Espacio dedicado a las reflexiones (i) grupal e (ii) individual, donde los alumnos podrán expresar respetuosamente sus opiniones sobre la Asignatura de Fy EP a los efectos de aportar mejoras en el próximo período lectivo

Estimacion de las inversiones

Las inversiones necesarias son las siguientes:

Costo variable:

Para la realizacion del producto:

carne: 1/2 kg. = $ 4.00
harina: 1/2 kg. = $1.00
papa: 1/4 kg. = $ 0.25
cebolla: 1/4 kg. = $ 0.25
ceb. verdeo: cant. nec. = $ 0.30
huevos: 2 = $ 0.60
grasa: 1/4 kg. = $ 0.80
sal: cant. nec. = $ 0.30
aceite: 1/2 lt. = $ 2.00

Costo fijo:

Impuestos a pagar:

luz y agua: $40
gas: $20
telefono: $20

Amortizacion:
Contamos con las herramientas necesarias para poder llevar a cabo el proyecto (horno, cosina, heladera, telefono, sartenes, etc)

Localizacion de la Produccion e Ingenieria de proyecto

En el local donde se ubicara la base del microemprendimiento, cuenta con línea telefónica propia.La zona elegida esta rodeada de casas y departamentos, ya que el local es el anexo de una casa de familia, es decir que es una zona estratégica ya que muy difícilmente pasaría desapercibido por los vecinos del lugar.
El producto principal esta conectados en el lugar elegido debido a su condición (es una casa), la infraestructura también esta disponible pues es un lugar ubicado a una cuadra de la avenida principal de ese barrio.
En cuanto a la disponibilidad de la mano de obra, las dos emprendedoras de este proyecto vivimos en los alrededores del lugar donde se ubica el local selecto para ejecutar por lo cual nosotras mismas nos encargaríamos del negocio.
En síntesis al analizar las fuerzas locacionales podemos observar que el sector seleccionado favorecerá a un buen desenvolvimiento de nuestro pequeño emprendimiento ya que es una zona estratégica, urbana con buena disposición de tecnología e infraestructura.

Capacidad de Produccion

Con este cuadro queremos mostrar las tareas que debemos realizar para

definir la capacidad productiva de determinados emprendimientos.

Matriz de ansoff

· Penetración en el mercado (productos existentes / mercados existentes): venderle más a los clientes actuales sin modificar el producto bajando los precios, promociones, estrategia de comunicación (aumentando la publicidad, rediseño), robar clientes a la competencia, aumentar la tasa de uso a través de nuevos usos o usos compulsivos.

· Desarrollo del mercado (productos existentes / mercados nuevos): identificar mercados nuevos para los productos actuales y desarrollándolos por ejemplo estudiando mercados demográficos y geográficos nuevos.

· Desarrollo del producto (productos nuevos / mercados existentes): ofrecer productos modificados o nuevos en los mercados presentes, los productos existentes se pueden ofrecer en estilos, tamaños y colores nuevos.

· Diversificación (productos nuevos / mercados nuevos): se podría echar a andar o adquirir negocios ajenos a sus productos o mercados presentes. Algunas empresas tratan de identificar las industrias emergentes más atractivas. Sin embargo una empresa que se diversifica demasiado puede perder su enfoque

1) Penetración en el mercado: Items a seguir:
-Mayor unidad de compra
-Publicidad
-Promoción
-Cambio de imagen y niveles de precios para acceder a nuevos segmentos de consumidores
-Nuevos usos del producto

2) Desarrollo del mercado: Items a seguir:
-Expansión regional
-Desarrollo de nuevas versiones, envasados dirigidos a otros sectores del mercado

3)Desarrollo del producto: Items a seguir:
-Modificaciones (de color, sabor, olor, forma, modelo)
-Combinación (mezcla, surtido)

4) Diversificación:
-Buscaremos el desarrollo de nuevos productos en el mercado

Matriz BCG

La Matriz de crecimiento - participación, conocida como Matriz BCG, es un método gráfico de análisis de cartera de negocios desarrollado por The Boston Consulting Group en la década de 1970, es una herramienta de análisis estratégico, específicamente de la planificación estratégica corporativa, sin embargo por su estrecha relación con el marketing estratégico, se considera una herramienta de dicha disciplina.

Esta matriz relaciona el ciclo de vida de nuestro proyecto,tiene cuatro cuadrantes. el signo de interrogacion hace referencia a la estimacion que se puede hacer sobre un producto, para ser llevado al exito (Estrella) y asi mantenerlo en la madurez que vendria a interpretarse con la imagen de una vaca. A la vez lo mas importante es evitar que el producto no llegue a decaer (perro)

Matriz de Mc Kinsey

Alta - Alta: EXPANCION: Expandir el negocio a la zona sur de la ciudad de Salta ya que alli contamos con un espacio para habilitar otro local de venta de empanadas.

Alta – Media: INNOVACIÓN EN EL MERCADO: *Sorteos; *Promociones y ofertas

Alta – Baja: DIVERSIFICAR: Poner a la venta otro tipo de menues para que las personas de la zona no se cansen de comer siempre lo mismo, y estar a la altura de otros competidores que cambian de menu todos los dias de la semana.

Media – Alta: INNOVAR PRODUCTO: Buscar otro modo de venta que les resulte mas comodo para nuestros clientes y que atraiga a nuevos compradores.

Media – Media: DIVERSIFICAR: Traer los productos mas solicitados por nuetra clientela.

Media – Baja: LIQUIDAR: Generar estrategias para poder pagar todas nuestras deudas y obtener alguna ganancia. Por ejemplo bajar el precio de los productos, lo cual aseguraria una venta inmediata.

Baja – Alta: REESTRUCTURAR: Tratar de usar una fuerza de trabajo propia, para remodelar el negocio realizando los presupuestos previos para ver que cantidad de plata que se puede gastar. Considerar los fallos en la infraestructura y en las ventas que perjudican al proyecto.

Baja – Media: LIQUIDAR.

Baja – Baja: LIQUIDAR

Ciclo de Vida del Proyecto

A corto y mediano plazo podemos identificar estas etapas como de introducción, crecimiento y estancamiento; aunque eventualmente, y por al gran saturación del mercado, puede que el negocio llegue a su etapa de decadencia.

A) Introducción: Esta etapa puede definirse para el período de Octubre-Diciembre. Aquí los egresos superan los ingresos, por lo que al monto de la inversión inicial para acondicionamiento del lugar hay que sumarle la inversión como pueden ser los gastos en insumos. Los costos de mayor relevancia serán: Instalación, compra de materia prima, publicidad, promoción, etc.

B) Crecimiento: Esta etapa la definiremos entre los meses Diciembre-Marzo en donde se registrarán ingresos levemente superiores a los egresos, pero considerablemente mayores a los de la etapa anterior. En este período debe tenerse en cuenta se aumenta la cantidad de clientes. Debido a esto se refuerzan las acciones de promoción y publicidad.

C) Madurez: Esta etapa del ciclo de vida se ubicará a partir de Marzo. A esta altura del año ya estariamos instalados completamente, por lo cual reduciriamos gastos en gran manera ya que no necesitariamos tanta difusión, de manera que se potenciarán los ingresos producidos.

D) Declive: Esta etapa debe considerarse, solo si durante el período anterior no se emplean estrategias, como acciones publicitarias, pequeñas renovaciones del local, etc.; tanto como para mantener el interés de nuestros clientes, como para atraer nuevos consumidores del mercado.

Estudio de Mercado

ESTUDIO DE MERCADO PARTE I

1)El concepto que tenemos de mercado es aquello que hace referencia al conjunto total de consumidores (o compradores), ofertantes (o vendedores) de productos.

*La situación general de los mercados en la actualidad es la siguiente:
-Creciente competencia tanta en los mercados internos como externos;
-Sostenido aumento en la diversidad de productos,
-De incremento del poder de determinados canales de comercialización;
-Influenciado por la reducción del ciclo de vida de los productos;
-Precionando por la reducción de los precios;
-Influenciado por una ola de ventas y absorciones

2)El mercado total esta compuesto por todos los consumidores, mientras que los segmentos de mercado son detreminados productos que tratan de responder necesidades y/o deseos de ciertos grupos consumidores.

3)*Buscariamos información secundaria para el estudio de mercado en:
Revistas especializadas sobre el bien a ofrecer
Páginas amarillas en la guía telefonica
Camaras empresarias
Datos estadisticos sobfre producción de ese bien o sustitutos
Informes de mercado
Internet

*Obtendríamos información primaria a través de:
Encuestas a posibles clientes
Entrevistas a informantes claves
Observación directa del sector bajo análisis

4)Definición de producto: lo que permite especificar cualidades y funciones del producto.
*Determinación del mercado proveedor:es obtener información sobre los proveedores de materias primas e insumos para determinar sus precios y calidades .
*Determinación del mercado consumidor:es saber quienes podrían ser los compradores potencilaes, su localización, preferencias, comportamientos, entre otros aspectos.
*Determinación de la competencia:se refiere a quienes van a competir con el negocio























ESTUDIO DE MERCADO PARTE II

OBJETIVOSNuestro estudio de mercado debe tener por objetivo proporcionar ciertos datos básicos sobre sus productos a vender “empanadas”, cuyas especificaciones y características técnicas generales se debe conocer desde el principio. A continuación las daremos a conocer

1)a- Una empanada es un alimento compuesto por un relleno de carne, jamón, pollo, ricota u otros productos, encerrado en una masa elaborada al modo de la masa del pan, generalmente con trigo, pero puede estar hecha con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Es un alimento muy antiguo que se da en casi todos los países del mundo.b- Deduciendo que las personas les gustaría disfrutar de unas empanadas sabrosas y enérgicas, y que a su vez sea de un tamaño considerable creemos la medida justa para éstas sería de 8cm de diámetro, la cual según varias opciones es la óptima. Aseguramos que estas van a ser de buena calidad ya que los productos que utilizaremos para las mismas son confiables y de calidad.

2) Las empanadas saldrán a la venta empaquetas por una bandeja y a la vez envuelta por papel de cocina. En ella se incluye la salsa picante dentro de una bolsita plástica de polietileno al tamaño adecuado a la misma. El producto será enviado de esta manera para así mantener la higiene y la comodidad para el consumidor, el cual da un valor agregado al producto principal.

3)Los insumos a utilizar son:
-Cocina.
-Horno.
-SarténGas (disponemos de gas natural)

4) Se encuentra en todo el continente la empanada en diferentes países de Latinoamérica, presenta distintas variedades, es más o menos jugosa, mas o menos picante, horneada en horno común, horno de barro o frita.Con repulo arriba o al costado, cambiada por aroma único al comino porteño o ardiente por el ají que llega desde Perú, perfumada por la aceituna o por las pasa de uva es una constante en toda la Argentina. Después del asado la EMPANADA CRIOLLA es el plato típico, que también se acento en la región andina y fue modificándose con los productos autóctonos de cada provincia.Hasta el 2000 el precio de la docena de empanadas fue de $3.00. En el año 2005 llegó a los $5.00 y se mantuvo hasta fines de 2006. Luego pasó a los $7.00 a fines del 2007. En el 2008 a causa de los problemas agropecuarios el precio de la docena de empanadas llegó a los $12.00 y con la solución de dicho problema el mismo bajo a $8.00 y se mantiene así hasta el día de la fecha.

5) En la zona en la que vamos a vender “zona norte” se encuentran ubicados numerosos puestos de venta de empanadasComedor Cordero: Venta de todo tipo de menues ej.: Locro, asado, pastas, pollo, empanadas. Etc. Abierto todos los días hasta las hs 14:00 excepto los días Lunes.Comedor Mara: Venta de todo tipo de menues ej.: Locro, asado, pastas, pollo, empanadas. Etc. Abierto todos los días hasta las hs 14:00 excepto los días LunesComedor Charly: Abierto todos los días de hs 10:00 a 14:00hs y de 20:00 hs a 00:00hs. Venta de sándwiches, pizza, empanadas y pastas.

6) Los sustitutivos son aquellos productos que en algún momento tendríamos que ofrecer aparte de las empanadas de carne. Ejemplo. Empanadas de pollo, carne, pescado, etc. Si llegaran a surgir competidores fuertes.

7) Comparando los precios de años anteriores observamos que éste fue aumentando pero aún así la demanda es bastante fuerte. Pensamos que a pesar de esta suba el negocio será una buena inversión.

8) La penetración de este tipo de emprendimientos en el mercado es muy fuerte y cada vez es más difícil. Porque algunos no paran de crecer y otros bajan las persianas pocos meses de empezar.

9) Los precios que le vamos a ofrecer a nuestras empanadas es de $12.00 la docena al igual que los demás puestos de empanadas de la zona.

10) La venta de empanadas se dará a la venta por vía telefónica, es decir los pedidos se recibirán al número 4256409, que es el teléfono fijo de una de sus responsables, este pedido será enviado a domicilio.

3 Estrategias Genericas de Porter y las 5 Fuerzas

COMPETENCIA: Cuando decimos competencia nos referimos a otros negocios que vendan los mismos productos que nosotras o que tengan mayor variedad, es decir otros productos sustitutivos como ser otros menues.

POTENCIAL: Son aquellas personas que podrían seguir nuestra forma de venta y mejorarla para crear su propio negocio.

COMPRADORES: Son nuestros compradores usuales ya sea vecinos, estudiantes universitarios, aquellos que nos escogeran y les gusta nuestros productos y como los vendemos.

SUSTITUTOS: Son aquellos productos que cumplen la misma función que nuestras empanadas es decir satisfacer los deseos y comodidad de nuestros clientes.

PROVEEDORES: Los proveedores son aquellos que nos venderan la materia prima para la produccion de las empanadas en nuestro caso serian: -Emilio Luke. -Chango Mas. - Cofrutos

Definicion del Proyecto de Inversiones

Fuentes de ideas

Recursos: los recursos que utilizaremos en nuestro proyecto serán: un espacio físico, donde habrá una telefonista que atenderá los pedidos. Utilizaremos un teléfono. Los fondos que utilizaremos será la recaudación de un determinado monto de dinero por parte de las dos asociadas. El bien a producir sera la venta de empanadas, el lugar donde se las producira sera en el Bª 17 de Octubre mza 390B Lote 50. Elementos necesarios para producir las empanadas seran los ingredientes basicos y sumamente necesarios para realizar la misma e insumos a utilizar.

Clasificacion de Proyectos

El proyecto que llevaremos a cabo se encuentra en la categoria de produccion de bienes

Analisis FODA

F= Fortaleza: Perseverancia, Paciencia, Producto accesible y con calidad.

O= Oportunidades: Independencia, Facilidadad a los consumidores, Especializarnos.

D= Devilidad: Irresponsabilidad, Pereza, Ubicacion.

A= Amenaza: Falta de recursos, Competencia, No contar con la clientela deseada

Tipo de microemprendimiento (bienes o servicios)

Teniendo en cuenta las cualidades que poseen los proyectos a la hora de brindar un producto o servicio. Nuestro proyecto se encontraria en la categoria de bridar bienes, ya que no producimos servicios.
Nuestros bienes seran brindar alimentos de buena calidad ya que los productos que utilizaremos para realizarlos son de maxima confiabilidad.

Las 10 Preguntas

¿Que?
El proyecto a realizar consiste en hacer empanadas de "carne". Estas se daran a la venta cocinadas al horno, fritas e incluso crudas.

¿Porque?
El origen del proyecto esta basado para lograr nuestra independencia y a su vez satisfacer a nuestros consumidores.

¿Para que?
El objetivo sera recaudar dinero para solventar nuestros gastos.

¿Cuanto?
Tenemos como meta vender muchimas empanadas, hacernos conocidas, hasta que nuestra ganancia nos alcance para poner un restaurant fijo y de esa forma transformar nuestro emprendimiento en algo mayor y a la vez tener mas variedades.

¿Donde?
Inicialmente venderiamos nuestras empanadas por encargos, el mismo se realizara por via telefonica, incluyendo el envio a domicilio.

¿Como?
Nos juntamos en la casa de una de las responsables, alli se llevara a cabo las actividades para hacer el recado, la masa y la coccion. En un principio nos ayudaran nuestras madres hasta que nos pongamos practicas y podamos hacerlas nosotras sola.

¿Cuando?
Para empezar, el proyecto se ejecutara los dias sabados y domingos en el horario de 10:00 hs. a 13:30 hs. Es una buena opcion que se llevase a cabo los dias lunes y miercoles ya que no tenemos que realizar ninguna actidad a la mañana.

¿A quienes?
Dicho proyecto esta destibado a todas aquellas personas que esten informadas e interesadas en comprar nuestro producto, ya sea de nuestro barrio o de la zona.

¿Quienes?
La organizacion corre por nuestra cuenta, requiriendo el apoyo de nuestras madres.

¿Con que?
Por sea la primera venta organizada por la comision, el costo de la misma sera financiado con el aporte del capital por parte de nuestros padres. Lo recaudado sera utilizado como fondo para las proximas ventas a realizar.